滷味月賣百萬- 小吃賺大錢

記者楊雅民/採訪攝影 「出身窮家已夠累、往下弟妹一大堆、屈指算算九張嘴、一心一意學滷味、歷經失敗無數回、後用蜂蜜來發揮、辛苦總算沒白費、鴨翅超好第一位、雞爪增膠不增肥、蹄花香Q又帶脆、產品誰吃誰OK、如蒙照顧真多謝」。  

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......陳再安說，我是個純粹的生意人，喜歡無中生有，只要能做的生意，沒有內行、外行，都會去研究，「我每天玩、每天逛，就是在找市場縫隙，觀察還有什麼生意可做？」 一直到了年過60歲，陳再安決定跨入滷味市場，他認為，滷味是台灣老祖先流傳下來的行業，外國人進不來，大企業看不上眼，對於小本經營的創業者而言，是個可大可小、避大避小的行業，而且交易過程是「買支票、賣現金」，不太需要周轉金。 尤其，滷味在台灣是一種最為老少咸宜的產品，好吃又不貴，只要花個幾十元，就可以吃到好吃的東西，學生要買滷味當零嘴，或企業買滷味做為年節送禮的禮品，都很體面、物超所值。 經過研發，他今年初於是投資約300萬元在台南開賣冷凍滷味，並透過冷凍宅配服務，將產品賣到全台各地，至今每個月營業額已由開賣之初的20萬元飆升至百萬元，業績更躍居統一黑貓宅急便2006年秋季物販南區第一名的商家。

 勝出關鍵  自創獨門慢滷法

「我賣的滷味全部都自己親自研究的，沒有拜師學藝；拜師傅學藝，師傅100分，徒弟常常就只有90分。」西井村老闆陳再安一語道出，賣滷味的產品研發能力，就是勝出的關鍵。 (以上節錄於自由時報2007年1月9日星期二錢線新聞C2版)