2009年9月27日 星期日

擔任業務顧問

擔任業務顧問


 


每個人退休後的生活安排跟個性有關。好友老余個性拘謹,不太喜歡亂跑亂跳,選擇學下圍棋,一兩年下來,樂此不疲,好像也有初段的實力;老王、老張選擇再到私立大學任教,繼續誨人不倦的事業第二春;我呢,個性活潑好動,喜歡廣結善源,目前擔任興南客運和福樂屋食品公司的「業務顧問」,忙得很開心。


 


我和興南客運董事長林先生結識較早,林董喜歡爬山,我也熱衷此道,常常相邀一起去爬大岡山,偶爾也一起聚餐聯誼;福樂屋董事長朱先生,我和他結緣時間尚短,但一見如故。朱董為人豪邁,喜歡結交朋友,尤其喜歡認識教育界的人,我常就教育及養生方面的資訊,跟他分享。


 


     福樂屋在台南可說是老字號的優良食品公司,產品榮獲2008~2009府城十大伴手禮,位於台南市忠義路二段113號,也就是以「一」字匾聞名全台的天公廟附近。產品有手工傳統麻糬、草莓大福、芒果大福、鮮肉元宵、鮑翅干貝元宵、桂花酸梅湯、鳳梨酥精裝禮盒、栗子酥禮盒及天宮好運餅等,都廣受歡迎。


 


     我最愛吃芒果大福。真的就像廣告詞說的:一口咬下,可以同時嘗到麻糬皮的Q軟,芒果泥的綿密,新鮮芒果的香甜,還會爆汁。每一種層次,都因用料實在而個性鮮活,不會有其他不明不白的口感,來干擾整個完美大福。在新鮮芒果和麻糬外皮之間,還有一層芒果泥。芒果因為帶點酸,打成泥很容易化成水,一般店家是直接加入果膠解決這問題,福樂屋則是自行研發打法,還加入奶油起司等秘方,讓它不易化掉。因為有這種研發精神,所以產品歷久彌新。


 


     好友老余喜歡福樂屋的桂花酸梅湯,他跟老婆若去中山公園散步,都會繞道過來買。這種酸梅湯喝起來,有濃郁的桂花香,風味特殊,難怪老余稱讚有加。


 


 


涼一夏!爆漿芒果包

台南市福樂屋夏日的招牌大麻糬──芒果大福,其中的新鮮愛文芒果,成長時吃的好料簡直不輸人類。怪不得他們家芒果大福整個就是滋味絕頂。






一口咬下,可以同時嘗到麻糬皮的Q軟、芒果泥的綿密,新鮮芒果的香甜──還會爆汁。每一種層次因用料實在皆個性鮮活,不會有其他不明不白的口感來干擾整個完美大福。 話說台南縣善化鄉明德外獄旁有片山坡地,曾是寸草不生的「月世界」惡地。這類不沾水的石灰土,本來很不容易吸養分。但這種處女地相對來說卻是潛力無窮,宛如白紙。台灣農民硬是有法度將這片地照著自己意思改良成有機土,並種出超級香甜的愛文芒果來。


福樂屋的第二代傳人朱水源,就在這片向陽山坡地認養了一百棵愛文芒果,專供他製作芒果大福內餡用,契作芒果「一顆都不能少。」朱水源對待這群果樹,簡直視「果」如親。他三不五時就會帶著高檔牛奶、養樂多上山探望,親手調製、澆給芒果進補,呵護小baby般。


其實這群芒果平常已經吃得夠營養,紅棗、豆渣、酵母粉等等有機肥是主食。而酸奶加上醋,還能自然防治紅蜘蛛等蟲害。而且芒果不過長到五分之一大,就會包起來不再灑農藥,小果則疏掉。






這等品質的愛文芒果,市面上一斤賣兩百元跑不掉。在福樂屋,則是奢侈的大塊大塊現切,直接包進大福裡……。






朱水源之所以如此精挑水果,是因為他曾被草苺嚇到。有一回他到苗栗大湖山上玩,夜裡出來散步,但明明是非常清明的山景,卻配上濃稠的藥味──全是猛餵給草莓的農藥。


他大驚,這樣的水果包進自家大福還得了,因此他們家的水果食材幾乎都採契作方式嚴格把關。很多客人嘗了福樂屋的另一招牌──草莓大福,還希望去他們的草莓園摘果呢。 回到芒果大福,在新鮮芒果和麻糬外皮之間,還有一層芒果泥。芒果因為帶點酸,打成泥很容易化成水,一般店家是直接加果膠解決這問題。福樂屋則是自行研發特殊打法,並加入Cream cheese等秘方比例配料,讓它不易化掉。


至於福樂屋的麻糬皮之所以Q而不黏,朱水源花了不少「巴結」米農的工夫。他好不容易在台東縣覓得了一片專種長糯米的有機地。這片地是山上品質潔淨的水源流下來的第一片沖積地,只有一小區。






這些麻糬專用糯米保存在產地福樂屋所租的恆溫恆溼倉庫裡,要用才現磨成粉。怕別人也來搶好貨,朱水源不時「進貢」各方特產給這位農友,例如澎湖空運來台的新鮮魠魚、溫體現宰黑豬肉……,真所謂用心良苦。


除了台灣好糯米粉,福樂屋還會搭配日本糯米粉。日本高級糯米粉製作前,會先把糯米倒吊,讓稻穗在下自然風乾,再低溫製作成粉,之「厚工」的。而除了這兩種糯米粉,福樂屋不會再加其他修飾澱粉,例如太白粉之類的。


水則使用逆滲透水,糖則使用日本海藻糖與台糖高級砂糖,並加入高麥芽一起搗啊搗、蒸啊蒸,終於做出了那Q透了、但含進去竟又兼有點融化感的麻糬皮兒。


我只能說,這家店對追求食材的頂級表現有偏執狂。







小檔案 _芒果大福


特色:選用契作愛文芒果,大塊包在Q軟的麻糬皮與綿密的芒果泥中。
店家:福樂屋 店齡:42年(民國55年創立)
電話:06-221-2727 地址:台南市忠義路二段113號
價格:一個40元


 


照片與內文 摘自商業週刊 2008 八月 alive優生活


 


2009年9月25日 星期五

定期捐血Go!Go!Go!


定期捐血Go!Go!Go!



 

常常聽到「捐血一袋,救人一命」,因為我也是一個捐血人,聽到這句話,我都感到與有榮焉。雖然到98917日,我才捐血7次,算是捐血幼稚班的,但凡事總有個開頭,數量雖然不多,但我捐血救人的發心是很虔誠、很單純的。


 


去年我92歲高齡的老爸住在加護病房期間,我才開始定期捐血。因為受人點滴,應該湧泉以報。老爸在住院期間,常常從台南捐血中心拿到愛心人士捐的全血及血小板,才能維持生命。他身上真的可以說是「血液聯合國」,不知匯集了多少人的愛心,才讓他能夠繼續存活下來。老爸今年4月底已過世,我捐血的行動並未停止。


 


我本來規畫二個月捐一次,但因體重稍輕,現在改為三個月捐一次。台南大學同事陳光雄教授開我玩笑說:「你的血還有人要嗎?」其實我的血液品質還不差,因為我的血醣、膽固醇、三酸甘油脂、尿酸等都在正常範圍內。


 


在捐血中心,看到十幾個年輕人也在那兒捐血,心中非常感動。我自己期許,好好保養身體,要定期捐血到65歲,我也自信能夠做到。923日,我收到捐血報告,一切正常,那袋血也已經派上用場,心中感到非常高興。說不定我又救活了一人呢!


 


 


 


2009年9月23日 星期三

我的抗癌運動

 


蔡貞雄


 


天有不測風雲,人有旦夕禍福。七十人生一條硬漢,突然之間,病魔來襲。素來,注重養生的家人和我,對於癌症的到來有如晴天霹靂,令人不敢相信,也無法接受,但事實就是事實,又能奈何!


俗云:「是福?是禍?是禍躲不過、逃不了」,既然沒有選擇的餘地,祇能抱著「既來之,則安之」的心態,認命接受,延醫治療。


經由主治醫師費時10小時的開刀手術,將盲腸惡性腫瘤、膽結石、右腎臟等割除,復經10天的臥床療養,出院之後,再經間歇二週乙次,計達12次的回醫院「化療」,身體雖然經歷諸多波折,總算克服困境,逐漸康復。醫師的精湛醫術,以及護理人員的悉心照顧,恩同再造,感激莫名。


運動和健康醫療有著密切的關係,運動具有養生療傷的功能,是我不變的信念,也是我一生的堅持。運動過量可能會有運動傷害的發生,但與我罹患癌症無關。我堅持運動習慣的建立,讓我有較高的抵抗力,較強的免疫力,且能儘快地病後復原。甚至對於重病過後,能否重燃生命之火,重啟奮鬥之門,有絕對的關係。因之,手術之後,性命撿了回來,在臥病療傷的空檔時間,以及「化療」的間歇時段裡,我就開始徒步運動。


運動貴在持續有恆。一曝十寒或興之所至的運動,祇是形式虛名,不具任何意義和價值。不管是運動強身( 為身心健康而運動 ),抑或是運動競賽( 為競賽奪標而運動 ),都必須抱持著長期性不間斷的操作或練習,始能展現運動的效果。


習慣是人類習以為常的行為,一個養成運動習慣的人,並非僅止於接觸運動,或僅在體驗運動,而是享受運動之外,又能達到心理傾向的穩定狀態,更重要的是能積極主動參與運動。一個人能積極主動參與運動是自我意識強烈要求的結果。參與運動有否明確的目標?有否內在的動機?有否心理的準備?有否克服困難的毅力?是否明瞭運動的內容?是否了解運動的方法?凡此都繫於意識的自覺。


每個人運動的目的,各不相同。容或相同,也因身體情況和客觀條件的差異,而有不同的運動處方。運動處方必須考慮年齡、性別、健康狀態、基本活動能力、生活作息、環境因素或個人興趣等差異而訂定之。舉一例以明之,一對夫妻清晨同車抵達某校園,隨即分道揚鑣,各自進行自己的運動內容,既便是相同的走步運動,也因體能狀況不同,體格體型的差異,運動量需求的落差,而有步行速度、步幅大小、路程長短等差別。但是,各自運動完畢之後,卻又殊途同歸地在定點會合,一同開車回家。


運動不分年齡,可謂男女老少皆宜。但運動的目的、內容、方式、時間、強度等,卻是大不相同。概略而言,年長者的運動以健身為主,因其有迫切的需要,且因從職場退休,閒暇時間較多,容易掌控運動時間,也容易養成運動習慣;青壯年輕人因值人生黃金歲月年齡,正是打拼前途的時段,不可能有太多的時間花在運動上,因故,其運動的方式與年長者大不相同。


年長者的健身運動,其目的祇在既有健康體能的維持上,不在奢求體能的提升和增進。「老當益壯」祇適用於心理年齡,不能運用於生理年齡。因故,年長者的運動適合「量力而為」,總會傾向於某一固定的型態。


常見的運動現象是:每天在相同的時段(如清晨或傍晚)、相同的地方(如校園一隅或運動場)、遇見相同的人們(熟悉的臉孔,雖不相識,但因時常謀面而印象深刻)、從事相同的運動內容(如步行、慢跑、拳術)。這些人不論是參與運動社團,夥同團員一起活動;或是單兵作戰,自我操練。他們所採行的運動條件,多半以運動強度(strength)(運動質的要件)─較低的作為基準,再經過一段練習時間後,重新調整運動的持續時間(duration)(量的要件)─,以及反覆次數(frequence)(量的要件)


絕大部分的年長者,長期習慣某種運動內容和方式,且已成為生活的重要部份,自然不會輕易更動。唯有如此,才能確保健康安全、避免運動傷害的發生。這種老年人的運動方式顯然不同於年輕人的運動。身強體壯的年輕人,為提高運動效率,精簡時間,宜以「運動劇烈、時間短促」的方式進行,年輕人學習老人家的運動方式是在「浪費時間」,未必能享受到運動的樂趣和效果。同理,老人家採用年輕人的運動方式,是在博命、玩命,理應謹慎,最好制止。


徒步運動是「惠而不費」的運動,而且功效奇特,又可不拘形式。透過規律、節律的徒步運動,可紓解壓力、祛除煩惱、增強體力、增進思考,有益身心健康。


我選定清晨進行健身運動,理由有二:其一,容易掌握時間,不受瑣事干擾。其二,空氣潔淨清爽,有益身心健康。因此,我經常在晨曦未露,天色明而未亮的時分,抵達OO大學的校園,開始一天的「早課」─約一小時的徒步運動。


有時,我會漫步在花園小徑,俯慰短欉花草,細看嫩葉沾露,端詳幼芽初透,評賞群花奪奇競豔。它們在微風中搖曳生姿,風情萬種,令人賞心悅目,平添幾許快感。


有時,我急走在林蔭大道,點閱排比大樹,看蒼松枝葉伸向天空,直指雲霄,意有所指地宣示著,發展的空間無限,祇要你願意,祇要你有企圖心,任你恣意揮灑。


有時,我仰視樹上鳥兒、松鼠。諦聽鳥兒展顏歡唱,柔柔清音似在喚醒庸碌的世人,何不樂在今朝;端看松鼠枝間翻騰,毫無忌憚地享受躍動的生命,頻頻招呼誰來與我同樂。


有時,我細數步履迴聲,傾聽心靈深處精靈的對話;偶而沉思冥想,孕育築夢,構思圓夢。啊!可愛的清晨,萬物欣欣向榮,充滿生機,洋溢活力。際此良辰美景,觸景生情,內心感應生命的躍動,頓萌強烈的鬥志,但願揉合既往的人生經驗,浴火重生,期待另有一番作為。


一個人絕處逢生,剩餘的歲月如何擺渡?思及,生命祇有使用權,卻無所有權,祇能把生命交給上蒼,把健 康委託 醫師,剩下的才是自己可以掌握的。


一個人的生存,講求健康、自由、安定。感謝上蒼的垂憐和厚愛,讓我雖然經歷身體上的重創,但治癒之後,卻能在安定的基礎上,擁有行動、思想、言論的自由,使我不必依賴他人的扶助和憐憫,保有尊嚴,並能充分表達自由的意志和獨立的人格。


一個人的生活講究尊嚴、愉悅、充實。自由是尊嚴的起點,健康是愉悅的基礎,安定是充實的要件,既然能掌握這些有利的因素,當能提升生命的境界,進而追求另一個奉獻。


罹患癌症之後的人生就是抗癌的人生。如何抗癌,方法很多,言人人殊,可謂仁智互見。我個人能作的,除了注重養生(包括生活習慣如起居有時,動靜有節。飲食方式如食量節制,多吃果蔬。身心調整如頭冷足暖,知足常樂。)外,將以持續運動作為療傷治病的良方。但願,「運動生命」持續而不間斷,「運動人生」吟唱而不延誤。倘若有朝一日,生命抵達終點,我的運動人生才會畫下休止符。「動在命在,動失命亡」,運動人生,如此而已。


2009年9月16日 星期三

巧遇好友蔡貞雄教授

巧遇好友蔡貞雄教授


 


2007316日,我的部落格轉貼了同事兼好友蔡貞雄教授的大作「如何營造健康生活」,他開宗明義就說:「健康是無可取代的珍寶,健康是人類文明的標誌」。並指出:健康或許不能代表人的一切,但失去健康猶如失去所能擁有的一切。有健康加持的生命,才有價值。他建議我們,要營造健康生活,有四大一般性原則:一、豐富的營養,均衡的飲食;二、適當的運動,理想的體重;三、充分的休息,規律的生活;四、愉快的心態,圓融的處世。上述四點,據我所知,他每一項都做得很好,無奈病魔最近還是找上了他。


 


今天(915)早晨六點,我要從開南街住處走路到台南大學,改走一條跟往常不同的路線,到了成大成功校區,正好巧遇蔡教授,於是我們結伴同行。一面走一面向他請教抗癌經驗。他告訴我:有一天打球時覺得腰痛,經過冰敷未見改善,就趕緊到奇美醫院做檢查,超音波、大腸鏡都查不出原因,最後經電腦斷層掃瞄,才查出大腸外面有不好的東西,醫生認為可能是膀胱癌,花了一個月才徹底檢查,切除病灶後進行化療,現在已進入第二階段療程。


 


醫生也想不透他致癌的原因,並推測那些癌細胞大約經過20年以上才產生病變。70歲的蔡教授,身體一向以硬朗著稱,主修體育的人,鍛鍊身體更是比一般人勤快。在我印象中,他總是健步如飛,面帶笑容,精神抖擻。我想,每個人身上都有罹癌因子,身體強壯、免疫系統好的人,癌細胞增長的速度應該比較慢。人們至今仍然查不出許多癌症的原因,保持充沛的體力和快樂的心情,或許是抗癌的最佳利器。


 


蔡教授的心理強度很高,很快地接受了罹癌的事實,並積極尋求治療,現在狀況穩定,一切OK。前不久,好朋友林亨受校長邀約餐敘,蔡教授也是座上佳賓,依然神采奕奕,談笑風生。今天他遇到我非常高興,我們結伴走了快半小時,聽他分享了他的人生經驗。我們相約下週一中午一起吃飯,再聊個痛快。


 


 


 


 


2009年9月13日 星期日

感念父母恩

感念父母恩


 


根據最新的科學研究,小孩子的智力主要由母親決定,由於家母當年是湖南省長沙高中的畢業生(外公曾任長沙高中校長),家母生前說過長沙高中比北一女還強,所以我承繼了家母不差的頭腦;而家父身體一向硬朗,活到92歲,也大概也承繼了家父優良的體質。感謝生育我、養育我、教育我的雙親。


 


在台南大學任教27年的歲月,是我一生中最快樂的時光。我大學讀的是高雄師範學院,跟學長耿筱曾成了好朋友,耿筱曾的父親耿相曾先生,後來成了台南大學前身台南師專的校長,他對我這個晚輩非常照顧。適逢師專改制成師院,我得以公費赴美進修取得博士學位。我總共擔任教職29年,誠如孟子盡心篇所云「得天下英才而教之一樂也。」一路上都有長輩、朋友幫助,我永遠感念在心。


 


家母在30多歲就有高血壓,我大哥雖然不胖,但已高血壓纏身,大概得自家母的遺傳。可能我承繼家父體質多些,目前55歲,高血壓、糖尿病全沒有。體質好之外,我也對保養不敢馬虎,每天至少走1小時半到2小時,走過以後血壓各下降10度。餐餐七分飽,多蔬果,保持心情愉快,是我簡易的養生之道。


 


最要感謝父母給了我「樂觀開朗」的個性。上課時,我不只一次跟學生提起我的座右銘:「人生不論順境也好,逆境也罷;仍然要保持心情愉快。」這輩子不如意的事,從來沒有擺在心中超過30分鐘。唯一不如家父的,是他的排汗能力一流,透過排汗來排毒,或許是家父沒有罹癌的原因。我的汗量雖然少些,但每天10000步以上的健走,還是排出不少的汗,只是沒到大汗淋漓的程度。


 


人沒有選擇父母的權利,但顯然上蒼眷顧,讓我遇到好父母。非常感謝父母遺傳給我好的智力、體質和個性,使我的人生旅途尚稱平順。今後在有生之年,應該注意修身養性,多做善事,不負父母生養栽培之恩。


 


 


 


台大校長促關懷家人

【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】



台大校長李嗣涔上午在新生入學典禮致詞時,特別提醒新生們不要熬夜上網,期待開學後能早睡早起。但在台下聽講的同學可能還無法適應「早睡早起」。
記者黃義書/攝影


李嗣涔苦口婆心 促勿蹺課



「人人都想拯救世界,但是沒有人幫媽媽洗碗!」台灣大學今天舉辦新生訓練,台大校長李嗣涔苦口婆心引用一句在雜誌上看到的話,勉勵台大人要多關懷家人,同時也要學生們「早睡早起」,明天開學後早上第一節不蹺課,每天以清明的身心面對知識的殿堂。

品德及習慣 大學生「了」沒



李嗣涔接任台大校長後,常藉新生訓練時,提醒台大學生作業不抄襲、腳踏車不亂停,特別重視台大人品德及生活習慣。今天病後首次公開對學生談話,更不忘提醒台大新鮮人,將要在台大展開人生的黃金歲月,若不好好珍惜台大的資源,便浪費了黃金歲月。

李嗣涔說,雖然腳踏車不亂停、關心家人、幫媽媽做家事、不蹺課等這些都是小事,但這些都是人與人之間的同理心,若懂得約束自己,從這些生活小習慣開始實踐、累積,比滿口大道理更實際。

早上第一節 準時到校上課



李嗣涔說,這幾年所有台大老師都注意到一種不良的風氣,早上第一節準時到校上課的學生很少,原因是晚上熬夜上網,早上爬不起來。他希望明天開學後,大家「早睡早起」,第一節課不要缺席。

李嗣涔也向新生談到「人我關係」,認為人常因為過度自我中心,處在「我要往何處去」、「我要什麼」的焦慮中。因為過度強調自我,常不自覺跟他人比較,使自己時而過度自我膨脹、時而陷入「我不如人」的低潮。

李嗣涔建議新生們,要找到自己的節奏,不要好高騖遠,要以謙虛的態度反省自己的不足、學習他人的長處,充分享受大學生活。

他也認為,人我關係的起點不在學校而在家庭,除了要有遠大志向,應從關懷家人起。他上午引用雜誌上的一句話,「人人都想拯救世界,但是沒有人幫媽媽洗碗」,送給台大新生參考。


 


http://mag.udn.com/mag/campus/storypage.jsp?f_ART_ID=212410



2009年9月11日 星期五

老爸的叮嚀

老爸的叮嚀


 


  92歲辭世的老爸生前一再叮嚀我兩件事:第一,該退休時就要斷然退休,趁身體還做得了主,做自己想做的事情,過自己想過的日子。第二,要認真鍛鍊及維護身體健康,至少要活到跟他一樣的年紀。


 


  9881是我退休的日子,老爸的第一點叮嚀已經OK遺憾的是老爸已經不在了,而且他辭世前,在加護病房住了兩個月,意識已經不清楚,雖然我向他報告了好幾回,不曉得他明不明白我講的話?以前我常陪他吃飯、聊天,在北部上班的老哥回南部,我們父子三人,幾碟小菜,幾瓶啤酒,共享天倫之樂,現在已成追憶。


 


   要活到老爸的年紀,對我來說尚待努力。在他生前,我就向他說過:活到90歲,不是一件容易的事。坦白說,這10年來,我是滿注意身體保養的,以目前55歲的身體狀況,自認還不錯。既沒有糖尿病也沒有高血壓(家母56歲就有這兩種病),我很幸運遺傳老爸體質多。老哥59歲,目前長期吃高血壓藥,狀況好像沒我好。我每天儘量多吃蔬果(抗氧化),每天走一萬步以上,勤量血壓,保持心情愉快,一切都在掌控中。


 


  生命長短自己無法控制,生命過程自己可以發揮。愛因斯坦曾說過:不要嘗試做一位成功的人,要盡力去做一位有價值的人。(Don’t attempt to be a successful mando your best to be a valuable man),這句話深深影響著我。所以退休後,盡力日行一善,廣結善緣,讓自己的剩餘價值發揮到最大。遇有空檔,就約老朋友聚聚,享受天南地北、風花雪月亂聊一通之樂。退休之樂樂如何,一切盡在不言中!